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行业动态
  • 鸡精的成分都是什么?食用可以放心吗?

    味精、鸡精、盐,它们作为生活中常见的调味料,对于我们身体的健康起着不少的作用。当鸡精和盐加在一起时,记得要有适量,否则会让鸡精的营养缺失的更多。“鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华,味精就是化学成分配的。”很多人对鸡精情有独钟,却对味精成见颇深。其实这是一种误解。味精的主要成分是谷氨酸钠,是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸,再经微生物发酵后,提纯精制而成。按照国家标准规定,味精产品分三大类,即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上,再添加盐、增鲜剂。

  • 鸡精的成分、特性,也要注意如何使用

    鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味

  • 如何挑选优质的调味料用品

    现在市场上的调味品层次不穷,调味品品种更是杂而混乱,致使很多不法分子浑水摸鱼利用调味品市场存在的种种漏洞,生产假冒伪劣的调味品,这些调味品都危害着人们的健康,下面我就来教大家辨别几种常用的优质调味品的方法:优质味精:取少量放在舌头上,感到冰凉,味道鲜美,有鱼鲜味;从外观上看,颗粒形状一致,色洁白有光泽,颗粒松散。劣质:颗粒大小不一,色发乌、发黄,甚至颗粒成团。掺假:品尝咸味大于鲜味,是掺食盐;如有苦味是掺氯化镁、硫酸镁;甜味是掺白砂糖;难于溶化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯粉或石膏粉。优质酱油:倒入无色杯

  • 如何选购味精也是一门技术活

    随着味精出现至今,味精的作用越来越明显,厨房里越来越离不开味精这一份子。但是味精有好也有坏,消费者应该怎么选购呢?可根据不同味精的不同特点,选择适合自己需要的产品具体做法是:取少许味精放在舌头上,如果是合格味精,舌头会感到冰凉,且味道鲜美,并带有鱼腥味;若感到苦咸味,又无鱼腥味,则是掺了食盐;若是掺了木薯或石膏,不仅难于溶化,且有冷滑、黏糊之感。正品味精外观呈透明状的结晶体,含谷氨酸钠99%以上的味精。正确选购味精1、应在正规的大型商场或超市中购买味精产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销

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