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厂家告诉你鸡精与味精的不同

    不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品,都能够增加菜肴的美味,使之变得更加美味可口。味精是以粮食为原料,通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠,而鸡精则是以谷氨酸钠为主,再加上以鸡为首要材料,炼制出来的浓缩精华,是一种复合型调味料,同样也是味精的一种。



    味精是一种增鲜的调味料,炒菜、凉拌、做汤等都能够运用。也不能在酸性食物中参加味精,由于味精呈碱性。做凉拌菜时味精运用热水融化,由于味精的溶解温度是85℃。


    鸡精的运用条件则相对宽松,鸡精能够在任何条件下运用,不管做什么菜,适量参加鸡精都能够起到给食物提鲜的作用,但是在烹调过程中,如果参加过量的鸡精,就会影响到菜肴原有的口味。可见,味精和鸡精,一般都能够定心食用只是都需求适量。


    比较鸡精与味精的美味,鸡精较综合、和谐。在运用目标上,二者有差异,但并不严格。一般说,若烹饪目标即菜肴自身的特征和风味比较突出的,如畜禽肉类,以用味精为好;若烹饪目标的特征和风味不明显,如馅类和汤菜,则用鸡精为好。或者说,菜肴中的食物较单纯的,宜用味精;菜肴内的食物种类较多的,宜用鸡精。


安徽孙为食品有限公司

Anhui Sunwei Food Co., Ltd.

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