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关于鸡精的小贴士

时间:2019-10-08     作者:孙维食品【原创】

  鸡精是我们日常生活不可缺乏的调味品之一,它可以让美食味道更鲜美,给人留下味觉上的完美体验,让人爱不释手。从而也奠定了它在调味品中的地位。那么关于鸡精你真的了解吗?即使不了解也没关系,接下来由我们安徽孙维食品专业营养师带大家了解一下鸡精相关小贴士。


  鸡精知识介绍:

  鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。


  鸡精营养分析:

  1. 鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;

  2. 可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能;

  3. 因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲;

  4. 鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。


  鸡精的鉴别:

  1. 包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装;

  2. 颜色:如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素;

  3. 沉淀物:将鸡精放在玻璃杯中,加入开水,过一会,溶液变清淡,杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少;

  4. 香味:真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后仍有香味。


  鸡精的保存:鸡精含盐,吸湿性大,使用以后要注意密封,否则容易滋生细菌。


  鸡精适合人群:

  一般人群均可食用,高血压患者及痛风患者少食。


  鸡精做法指导:

  1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前;

  2. 鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。


  以上就是关于鸡精的相关内容。如果还想了解更多,请继续关注我们安徽孙维食品官网


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